Proces winifikacji, czyli produkcji wina, będzie bardzo złożonym i jego opisanie nie jest takim prostym jak na przykład w przypadku fermentacji piwa, gdyż tutaj będziemy mogli wyróżnić setki różnorodnych odmian, które zależne będą od tradycji regionalnych oraz uwarunkowań naturalnych. W przypadku win gronowych proces ten będzie składał się najogólniej mówiąc z przygotowania moszczu, fermentacji, filtrowania, dojrzewania i butelkowania, a następnie kupażu. Każdy z kolejnych etapów będzie odgrywał w całym tym procesie bardzo ważną rolę i zaburzenie chociaż jednego z nich może diametralnie i nieodwracalnie wpływać na zepsucie smaku wina.