Kupaż jest jednym z procesów, który całkowicie zakańczać będzie produkcję wina. Polega ona na mieszaniu świeżo otrzymanego wina z różnych rodzajów winogron, co ma na celu otrzymanie produktu o z góry ustalonych i oczekiwanych właściwościach. Standardowo mieszać będziemy wina pochodzące z różnych szczepów z tejże samej winnicy, które zbierane były w podobnym i zbliżonym do siebie czasie. Istnieć mogą jednak także wina autorskie, tworzone według całkowicie nietypowych i niespotykanych zasad i tak dalej.